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2023/10/27 13:17
【オヴァリサンドレ】
【オヴァリサンドレ】
エルヴェモンス熟成🧀
シェーブル（山羊）
フランス🇫🇷
ポワトー・シャラント
ポワトー・シャラントでは、山羊のミルクの品質の良さが定評で、伝統的に山羊の
チーズが作られております！
このチーズは、ここポワトー・シャラントで、フレッシュチーズを専門に製造している
小さなチーズ製造所が、新しく作り始めたものだそうです！
チーズの外皮を灰で覆うのは、フレッシュチーズの表面に、ハエや虫がたからない様に
考案された、昔からの知恵‼️
低温殺菌した山羊の生乳を、長い時間をかけて乳酸発酵させて凝乳にしていくので、中身は、仄かなヨーグルトのような香りに、外皮は鼻に抜ける
シャンピニヨンや草花の香り、爽やかな軽い酸味と優しいミルクの甘味、ナッツの様な風味とコクがあります！
滑らかな食感で、癖も少なく食べやすいシェーブルです。
熟成が若い状態にはヘーゼルナッツのペースト、
セックになったら山椒などをつけてもオススメです！
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