バール　ア　フロマージュ　スーヴォワル

【ケソ・マンチェゴ】

スペイン🇪🇸

カスティーリャ・ラマンチャ州

秋メニューの

メイン料理　

カスレにも使用しているチーズになります！

今回のケソ・マンチェゴは

エスパルトの模様がくっきりです！

食べるとナッツのような香ばしさがしてきます！

また、こちらのチーズは、【ドンキ・ホーテ】の小説にも出てくるチーズでも有名です！🧀

ケソ・マンチェゴの歴史は古く、数百年前から作られていたという記録がある伝統的なハードチーズでもあります！

ケソ・マンチェゴの原産地はカスティーリャ ラ マンチャ州で、地元原産の「マンチェガ」という品種の羊の乳だけが許可されています。

カスティーリャ ラ マンチャ州はマドリードの南に位置し、雨の少ない大陸性気候ですが、冬から春にかけて緑豊かな牧草に恵まれるため、古くから羊の飼育が盛んな地域

でもあるそうです！

そのため、良質な羊のミルクが豊富にとれることから、

そのミルクを使ったチーズも作られるようになりました。

ケソ・マンチェゴのもう一つの特徴は、側面に刻まれた

ジグザグの細かい縄目模様。この縄目模様は、昔「エスパルト茅」と呼ばれる植物で編まれた帯を巻いて成型していた名残です。

現在でも、その模様はケソ・マンチェゴの特徴として受け継がれています！

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